هل تعتقد أنه يمكن صنع النبيذ من أي نوع من أنواع العنب ، وحتى من تلك التي تباع في محلات السوبر ماركت؟ هذا الرأي منتشر لكنه بعيد عن الحقيقة. سأكشف في هذا المقال سر أصناف العنب الحقيقية في فرنسا ، وسر التفريق بين طعم العنب للنبيذ.
الكرمة الوحيدة التي يمكن أن تنتج نبيذًا عالي الجودة هي European Vitis Vinifera ، والتي لن تجدها بالتأكيد على أرفف السوبر ماركت. هذه هي ما يسمى بالأصناف التقنية التي تعمل على إنتاج نبيذ ممتاز. إن موطن أفضل أنواع كرمة Vitis Vinifera هي ، بالطبع ، فرنسا وشهرتها الشهيرة Cabernet Sauvignon و Merlot و Sauvignon Blanc و Chardonnay ... ومن هناك انتشرت هذه الأصناف في جميع أنحاء العالم.
أصناف و terroir من فرنسا
كل صنف من العنب فريد من نوعه ، وفقط في ظروف أرض خاصة ومناسبة فقط ، يمكنه التعبير عن كامل إمكاناته بشكل كامل. بعبارة أخرى ، فإن التربة والمناخ ، فضلاً عن تقاليد صناعة النبيذ المحلية وتجربة صانع النبيذ ، هي التي لها تأثير كبير على نوع معين من العنب ، مما يمنح النبيذ طابعًا خاصًا وتفردًا.
التربة التي تنمو عليها كروم العنب في فرنسا
هناك المئات من أنواع التربة ذات الأصول المختلفة في العالم - الرسوبية (الحجر الجيري ، الطباشير ، الرمل ، الطين) ، المتحولة (الصخر الزيتي ، النيس) ، وكذلك الصخور المنصهرة (البازلت والجرانيت ...). لذلك ، بالنسبة لكل صنف من العنب ، فإن التربة مناسبة تسمح لها بالتعبير عن خصائصها بشكل أفضل. على سبيل المثال ، ستجد بلا شك اختلافات بين Sauvignon Blanc من Sancerre في Loire Valley ، المزروعة في تربة الحجر الجيري الغنية بالسيليكون ، و Sauvignon Blanc من بوردو ، المزروعة في التربة الحصوية. النبيذ هو أحد منتجات الأرض ، وهذا هو سبب اختلاف أنواع النبيذ من نفس أصناف العنب تمامًا عن بعضها البعض.
ما هو المناخ المطلوب للعنب
قاري ، أطلسي ، متوسطي - المناخ مهم أيضًا ، فهو يسمح لكل صنف من العنب بتحقيق نضج معين. على سبيل المثال ، يتطلب صنف Grenache الكثير من أشعة الشمس وينضج فقط خلال صيف البحر الأبيض المتوسط الطويل. يحب Pinot Noir المناخ البارد ، وصيف Burdugun القصير والبارد إلى حد ما يكفي لتنضج. كل أرض هي مثال فريد لتكييف كل نوع من أنواع العنب مع مناخ معين من أجل التعبير عن الإمكانات الكاملة للصنف.
الرجل كعامل في حصاد ناجح
من الطبيعي أن يتم صنع النبيذ بأيدي الإنسان ، وذلك بفضل خبرته ومهارته ، ولكن في هذه الحالة من المهم أيضًا معرفة أن الدور في مفهوم "terroir" هو استخدام تقاليد وطرق صنع النبيذ المختلفة من أجل الحصول على ليس فقط النبيذ ، ولكن النبيذ ، نموذجي لتيروار.
حسنًا ، أنت تعرف الآن أنواع العنب الحقيقية في فرنسا في المتاجر ، وتعلمت أيضًا ما هو الفرق في طعم العنب للنبيذ. في المقالات التالية ، سوف أخبركم عن أصناف العنب الأبيض والأحمر ، وسوف تنغمس في عالم المذاق الرائع لفرنسا.على موقعنا يمكنك أيضًا قراءة مقالات أخرى رائعة عن فرنسا في القسم نفسه اسم.
كن معنا ، وتأكد من دراسة نصائح السفر إلى أوروبا في قسم منفصل ، وسافر أكثر باستخدام صورة السفر.
