المطبخ الإسباني ، ما الذي يجب تجربته في الإجازة؟

ماذا نحاول في اسبانيا؟ المطبخ الإسباني هو مطبخ وطني تم تطويره من تقاليد الطهي المختلفة في جميع مناطق إسبانيا. في المطبخ الإسباني ، يمكن للمرء أن يلاحظ الغلبة الكبيرة لأطباق اللحوم ، والتي تحدثنا عنها بالفعل في رحلتنا إلى برشلونة ، على الأقل يمكن العثور على جميع أطباق الأسماك في هذا المطبخ. من بين أطباق اللحوم الوطنية في المطبخ الإسباني ، يمكن للمرء أن يميز "جامون" - لحم الخنزير المطبوخ والمجفف بالتوابل أمر لا بد منه.

ويمكنك تجربة كل ما سيتم مناقشته في هذه المقالة بنفسك ، فليس من الصعب الآن إجراء بضع نقرات وتكون الرحلة جاهزة. على سبيل المثال ، أصبح الآن حجز فندق رخيص وشراء تذكرة طيران رخيصة أمرًا سهلاً ، ولا تحتاج إلى معرفة ومهارات خاصة لبدء السفر بمفردك!

يعتبر زيت الزيتون والثوم والأعشاب العطرية والنبيذ في هذا المطبخ من المكونات التي لا غنى عنها لإعداد الأطباق الوطنية للبلاد ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه حتى القرن العشرين ، تم استخدام الدهون الحيوانية فقط في إسبانيا للطهي. علاوة على ذلك ، يسمح مناخ القارة الإسبانية للإسبان بزراعة جميع المكونات في أراضيهم ، مع الحفاظ على جميع تقاليد المطبخ الإسباني.

وفقًا لموقعها الجغرافي ، يتم تقسيم المطبخ الإسباني إلى عدة مطابخ في مناطق مختلفة من البلاد. على سبيل المثال ، على الساحل الشمالي لمنطقة المحيط الأطلسي الباسكية يتم التعبير عنها بوضوح (أساس هذا المطبخ هو المأكولات البحرية والأسماك ولحم البقر). يتميز مطبخ كانتابريا في إسبانيا بوفرة من سمك السلمون المرقط والسردين والمحار وسمك السلمون. تشتهر المأكولات الأسترية بأنواع مختلفة من النقانق والفاصوليا ولحم الخنزير المقدد. يتميز المطبخ الشمالي الغربي لإسبانيا بأرجل الخنزير ، واللفت ، والأسماك ، والأخطبوط.

المطبخ الكاتالوني هو مزيج من المطبخ الفرنسي والإيطالي ، يعتمد على صلصات الطماطم والبصل والثوم والأعشاب والفلفل. في قشتالة ، يمكنك تذوق لحم الخنزير المشوي ولحم الضأن المشوي ، وهي المنطقة الأم للحوم المشوية. تتنوع جميع الأطباق في مناطق مختلفة من البلاد ، ولا يمكنك تجربة كل شيء ، ولكن لا يزال بإمكانك اختيار عدة أنواع من المأكولات الإسبانية.

الوجبات الخفيفة (تسمى تاباس في إسبانيا) من المطبخ الإسباني يمكن أن تفاجئ أي سائح. توباز بار هو أحد الوجبات السريعة في الشارع حيث يمكنك تذوق أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة. تعد قضبان التوباز للسكان الإسبان جزءًا لا يتجزأ من الحياة ، فهناك دائمًا الكثير من الناس هنا. من بين الوجبات الخفيفة الشعبية ، من الجدير بالذكر الزيتون مع الليمون والسندويشات والكاليماري المقلي والروبيان والجامون والجبن. تعتبر الفطائر التي تحتوي على حشوات مختلفة من اللحوم والأسماك والخضروات جزءًا لا يتجزأ من الوجبات الخفيفة.

ماذا نحاول في إسبانيا من السلطات؟ يتم تحضير السلطات تقليديًا في وقت الغداء ، دائمًا من الخضار الطازجة أو المسلوقة والمأكولات البحرية (الجمبري وبلح البحر والحبار). تتبيلة السلطة هي زيت الزيتون والخل. من السلطات المفضلة طبق "طماطم بالثوم" (يحتوي على طماطم وثوم ومرش بالأعشاب وتتبيلة زيت الزيتون).

ماذا نحاول في إسبانيا من الحساء؟ يتم تقديم الحساء هنا بعد السلطات. الحساء في هذا البلد إما حشو أو حساء مهروس. الشوربات الإسبانية الوطنية هي أوليا بودريدا ، حساء سميك مع اليخنة والخضروات ، وجازباتشو ، حساء نباتي بارد يتكون من الطماطم والثوم والتوابل وزيت الزيتون والخبز.

تعتبر أطباق السمك في إسبانيا جزءًا لا يتجزأ من المأكولات التقليدية. السمك الرئيسي هو التونة ، والتي يتم تحضيرها مباشرة بعد صيدها في البحر. يتم تقديم أطباق السمك على المائدة في إسبانيا في كثير من الأحيان ، على عكس الأطباق التقليدية الأخرى. المطبخ الإسباني هو الثاني في العالم بعد اليابان من حيث استهلاك المأكولات البحرية ؛ من أكثر أنواع المأكولات البحرية المفضلة لدى الإسبان ، يمكن للمرء أن يميز الروبيان وبلح البحر والاسكالوب والمحار.

تشتهر أطباق اللحوم بأجزاءها الضخمة من اللحم المقلي أو اللباد مع التوابل. أهم طبق لحم هو جامون (لحم الخنزير) - فخذ لحم الخنزير اللباد ، والذي يتم ملحه أولاً ثم تجفيفه وتجفيفه وفقًا للتقاليد الإسبانية القديمة. يمكنك تذوق جامون في اي مطعم وسنخبرك عن احد المطاعم ...

إلى أي مطعم يجب أن تذهب؟

يقع مطعم "4Gats" في شارع. Montsio 3. يشتهر هذا المطعم الأسباني بشكل أساسي بتدفق السياح بـ "fat wallet" الذي قرر تذوق jamon. في هذا المطعم ، أقام بيكاسو نفسه معرضًا للوحاته وصمم قائمة مطعم 4Gats ، لذلك ظلت قائمة هذا المطعم دون تغيير لسنوات عديدة.

أسعار مطعم 4 Gats كبيرة إلى حد ما ، على سبيل المثال ، ستكلفك السلطة اليونانية 17 يورو ، وتكلفك Paella 35 يورو ، وتكلفة 34 يورو ، والأطباق الساخنة حوالي 45 يورو ، والنبيذ يصل إلى عدة آلاف من اليورو.

لنكن صادقين ، المطاعم في إسبانيا لا تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين وتستهدف بشكل أساسي السياح. المطبخ الإسباني غني بالألوان لدرجة أن السكان المحليين معتادون على إعداد الطعام في المنزل وفقًا لوصفاتهم السرية وتناول الطعام في الأوساط العائلية.

الآن دعنا نتحدث قليلاً عن الدواجن ، والتي تحتل مكانة مرموقة في المطبخ الإسباني. كقاعدة عامة ، يسود لحم الدجاج في مطبخ الدواجن في إسبانيا. اعتمادًا على منطقة البلد ، يُطهى لحم الدجاج على بصق أو رف سلكي ، ويقدم في صلصة الطماطم مع الخضار.

يتم تطوير الحلويات هنا ، بشكل عام ، فقط بسبب السياح الذين يحبون الحلوى المحلية المسماة "تورون" - نوجا بالمكسرات ، المصنوعة من العسل وبياض البيض والمكسرات. عرف إنتاج التورون منذ العصور القديمة ، وجاءت وصفته من العرب ، الذين بدأوا في تحضير التورون منذ حوالي ألف عام.

حلوى Polvorona (مسحوق الغبار) هي حلوى أخرى من المطبخ الإسباني ، والتي بدونها لا يمكن لأي طاولة احتفالية في إسبانيا القيام بها. Polvorons عبارة عن بسكويت متفتت مصنوع من دهن الخنزير مع إضافة اللوز والقرفة ، محشو بالشوكولاتة أو الليمون. حلاوة أخرى في إسبانيا هي الكريمات والحلويات ، التي تتكون من صفار البيض والسكر والحليب والقرفة والليمون.

• أسعار الطعام والوجبات →

ما هي أنواع الجبن التي يجب تجربتها في إسبانيا؟

يشتهر المطبخ الإسباني أيضًا بالجبن ؛ حيث يتم تطوير إنتاج الجبن في إسبانيا في جميع مناطقها. على عكس فرنسا ، يتم تقديم الجبن في إسبانيا ببساطة مقطعة إلى شرائح أو مع الخبز. من أشهر الجبن الإسبانية "كابراليس" ذات العفن الأزرق ، وتحتوي على حليب البقر أو الماعز أو الأغنام. عند الطهي ، يتم تغطية هذا الجبن بالضرورة ببراز الحيوانات وملفوف بأوراق القيقب ، مما يعطي الجبن رائحة نفاذة للغاية وطعم لاذع.

تشمل مجموعة متنوعة من المأكولات الإسبانية عدة عشرات من أنواع الجبن المختلفة. تشتهر كل منطقة من مناطق إسبانيا بأنواعها المختلفة من الجبن. واحد منهم هو "غير قابل للانفصال" من بلاد الباسك مصنوع من حليب الأغنام وخشب الزان المدخن فوق الفحم. في قشتالة ، تفتخر الجبن - "La Manche" ، المصنوعة من حليب الأغنام المبستر.

في ليون ينتجون "جبنة برغش" - وهي فطيرة أو مالحة مصنوعة من حليب الأغنام الصغيرة. في كاتالونيا ، يتم إنتاج الجبن فقط من حليب الماعز ، حيث يتم الحصول على أنواع صلبة من الجبن ، أحدها جبن مونتسيك ، المبشور بالرماد بعد الطهي. في جزر البليار ، يتم تحضير جبن الماهون الذي يحتوي على حليب البقر والتوابل.

ماذا نحاول من النبيذ والمشروبات الروحية؟

الآن دعنا نتحدث عن شرب المطبخ الإسباني الذي يتضمن الكحول. كما أن لديها مشروباتها الكحولية الوطنية الخاصة بها ، والتي يتم إنتاجها عن طريق تقطير وتخمير المواد الخام للفواكه.

يشتهر النبيذ المنتج في القارة الإسبانية بأحد أنواعه - Jerez ، وهو نبيذ قوي مصنوع من عدة أنواع من العنب ، والاسم القديم لهذا النبيذ هو "Sherish" ، والذي نشأ منه اسم Jerez. بالمناسبة ، يمكنك أن تقرأ عن أنواع النبيذ في مقالتنا. يتم استهلاك النبيذ في إسبانيا بكميات كبيرة ، فهو ببساطة جزء لا يتجزأ من المائدة في المطبخ الإسباني. إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار النبيذ لطبق معين ، فاقرأ مقالتنا حول اختيار النبيذ.

يوجد في إسبانيا حوالي 60 منطقة لزراعة العنب ينمو فيها حوالي 90 نوعًا من العنب. لقد كتبنا بالفعل عن بعض أصناف العنب في المقال السابق. لذلك ، أحد مشروبات المطبخ الإسباني هو "سانجريا" - مشروب كحولي إسباني وطني مصنوع من النبيذ الأحمر الجاف ، مع إضافة صغيرة من السكر والتوابل والفواكه المختلفة ، وربما حتى البرتقال. ترجم من الإسبانية ، Sangria يعني الدم الذي يظهر لونه الأحمر.

المشروب التقليدي التالي يسمى عصير التفاح. يُصنع هذا المشروب بشكل أساسي في شمال إسبانيا ويأتي في نوعين - عصير التفاح الفوار والطبيعي. تقدر قيمة عصير التفاح الطبيعي في إسبانيا بشكل أساسي ، حيث تبلغ قوتها 7٪. عصير التفاح الفوار هو مشروب شبه جاف ، قليل الكحول مع القليل من السكر المضاف. حصنها 4٪.

يحتل الخمور المركز الثاني بعد النبيذ. أكثر أنواع المسكرات المفضلة هنا هي المشروبات بنكهة البهارات والتوابل. على سبيل المثال ، يحتوي المشروب الكحولي المسمى Licor23 على 23 مكونًا مختلفًا ، معظم المكونات عبارة عن أعشاب. يحتوي Hierbas de Mallorca على 25 نوعًا مختلفًا من الأعشاب ، بعضها النعناع وإكليل الجبل والآس وغيرها. يتكون المسكرات الباشارية من التوت الأسود واليانسون ومضافات الفاكهة. مسكرات بالو تحتوي على القرفة والسكر وجوزة الطيب والخروب.

أيضًا ، يشتهر المطبخ الإسباني بخمور الفاكهة التي يتم إنتاجها في المناطق الجنوبية من البلاد. يُصنع Licor de Manzanas فقط من التفاح ، و Licorde Melocotones من الخوخ العصير ، و Licorde Fresas من الفراولة الناضجة ، و Licorde Platanos من الموز الناضج قليلاً ، و Licorde Cantueso يتكون من أوراق اللافندر والقرفة ، والعديد من المشروبات الكحولية الأخرى ...

اللبن الزبادي هو مشروب غازي شائع في المطبخ الإسباني. تنتظرك محلات الزبادي والحلويات في كل خطوة ، لا تمر ، احرص على تجربة مشروب الزبادي المحضر وفقًا لأسرار المطبخ الإسباني.

• أفضل الجولات إلى أسبانيا →

ماذا نحاول في اسبانيا؟ تحدثنا عن المطبخ الإسباني التقليدي. تجدر الإشارة إلى أن المطبخ الإسباني لذيذ جدًا ، ووفرة التوابل تجعل أي طبق ببساطة مذهلًا ، كما أن النبيذ من أصناف العنب المختلفة سوف يأسرك بباقة من الروائح الزاهية. بعد تذوق مطبخ هذا البلد مرة واحدة على الأقل ، ستصبح جزءًا من الثقافة الوطنية لشعب هذا البلد وتغرق في عالم التقاليد القديم. اقرأ لنا عن رحلات أخرى حول العالم على travel-picture.ru